Мода меняется на все и даже на тортики. Особенно это заметно по оформлению. И если раньше нельзя было представить десерт без обилия сладких роз и других нарядных украшений из крема, то сегодня все популярнее голые торты. Что это такое?
Голый торт – общие принципы приготовления
Голый торт вовсе не сухой и скучный. Он очень сочный и вкусный, но основное количество крема находится внутри. Сверху на торте также присутствуют украшения, чаще всего это шоколад, фрукты, ягоды. Но бока торта всегда остаются голыми. Отчетливо видно слои крема, фруктов или ягод, коржей. Хорошо, если они контрастные.
Чаще всего голые торты готовятся из коржей бисквитного типа. Для прослойки используются воздушные кремы и суфле. Часто присутствуют ягоды и фрукты. Для верха можно использовать тот же крем, что и внутри или шоколадную глазурь. Она может стекать на голые бока, но не должна их покрывать полностью.
Почему стоит выбрать открытые торты на свадьбу?
Торт в стиле «Naked Cake» – это возможность подчеркнуть индивидуальность свадебного торжества. Главное преимущество такого угощения в том, что его можно украсить абсолютно по-разному. Все зависит от тематики свадьбы, ваших желаний и фантазии! Кроме того, вы можете не только выбрать свадебный торт на заказ, но и испечь голый десерт собственными руками!
Открытый свадебный торт лучше выбирать для торжества, выдержанного в соответствующей стилистике. Этот элемент лишь дополнительно подчеркнёт тему праздника и поддержит необходимую атмосферу.
Выбирайте открытый десерт, если планируете:
- Эко-свадьбу;
- Праздник в стиле рустик;
- Бохо-торжество;
- Летнюю свадьбу на открытом воздухе.
Благодаря отсутствию мастики и большого количества крема на коржах, торт выглядит максимально натурально и необычно. Такое угощение можно спокойно давать детям, не переживая о реакции детского организма на пищевые красители и химические добавки.
Преимущества открытых тортов:
- Голый десерт вызовет не поддельный интерес у гостей, ведь такие торты только начинают появляться на свадьбах в нашей стране;
- Такое угощение вы можете испечь самостоятельно, сэкономив на услугах кондитера;
- Мастика – довольно калорийная составляющая тортов. Отказавшись от неё, вы позаботитесь о фигуре каждого приглашённого;
- Открытый торт – идеальный вариант для свадьбы в жаркую пору года, т.к. угощение не «потечёт» под солнечными лучами, а значит – не требует дополнительных условий хранения, в отличие от десертов с мастикой;
- Свадебный торт с открытыми коржами можно украшать самыми разными способами. Благодаря этому, угощение будет выполнено исключительно в стиле вашей свадьбы, и соответствовать именно вашим желаниям;
- Отсутствие дополнительного слоя мастики или крема позволит сэкономить на десерте, ведь вес торта с открытыми коржами будет намного меньше.
Мы уверены, что вы найдёте ещё не один плюс в сторону Naked Cake! Главное, не бойтесь отказаться от традиционных тортов и выберете то, что действительно хочется вашей паре!
Советы тем, кто делает голый торт своими руками
Для того, чтобы торт получился красивым, простоял на свадьбе столько, сколько необходимо, кондитеры используют некоторые хитрости.
- Коржи для сборки должны быть охлажденными. Желательно сегодня испечь коржи, а завтра приступить к сборке.
- Перед тем, как положить на поднос первый корж, поверхность обязательно смазывают кремом.
- Каждый бисквитный корж разрезается на 2-4 части по всей поверхности.
- Серединку между бисквитом промазывают кремом, смешанным с каким-то наполнителем. Это может быть фруктовое или ягодное желе, коньяк.
- Края обязательно покрывают белым кремом.
- Первый ярус – самый широкий. Для того, чтобы он стоял ровно, середину можно проткнуть несколькими коктейльными трубочками.
- Если торт – многоярусный, все части собираются отдельно. А уже потом устанавливаются друг на друга.
- После сборки всех ярусов посередине вставляют длинную шпажку, которую потом декорируют.
- Украшение торта – индивидуальный полет фантазии мастера.
- Дополнительный штрих – посыпка сахарной пудрой. Обязательно создается эффект небрежности, чтобы подчеркнуть красоту самого торта.
БАЗА ЗНАНИЙ: Легкое и красивое меню на свадьбу летом – как сделать застолье идеальным
Свадебный торт с открытыми коржами
Свадебный торт с открытыми коржами («голый» торт) — прекрасный выбор для летней свадьбы! Вкусный, легкий и пока еще редкий гость на отечественных свадьбах — он станет одним из ярких акцентов вашего торжества.
Свадебные торты с открытыми коржами на Западе стали популярными в 2014 году и, мы уверены, в ближайшие несколько лет они станут достойными конкурентами тортам, украшенных мастикой.
Нарастающая популярность голых тортов объясняется не только тем, что они пока не сильно распространены на отечественных свадьбах. Торт с открытыми коржами имеет и массу других преимуществ.
Во-первых, он весит намного меньше, чем торт с мастикой. Это значит, что вы можете сэкономить на этой статье расходов в свадебном бюджете. Ведь мастика достаточно тяжелая, а стоимость свадебного торта напрямую зависит от его веса.
Во-вторых, такой торт можно сделать самим (особенно, если у вас будет небольшая семейная свадьба). Работать с мастикой умеют немногие, а вот испечь коржи и сделать крем по силам даже начинающим кондитерам.
В-третьих, в жаркий летний день мастика может начать таять и требует более внимательного отношения к хранению.
В-четвертых, голый торт без мастики — это еще и минимум вреда для фигуры. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то мастика для вас точно будет лишней и торт с открытыми коржами лучше всего подойдет для вас.
И, конечно же, голый торт — это идеальный выбор для свадьбы в стиле рустик, бохо, эко.
Впрочем, и для классической свадьбы такой торт тоже подойдет (можно выбрать более «нарядный» вариант).
Оформление тортов с открытыми коржами может быть самым разнообразным — от минимализма до роскошных десертов в несколько ярусов.
Для летней свадьбы лучшим выбором будут открытые торты с ягодами. Клубника, малина, ежевика, черника и другие ягоды не только украсят свадебный торт, но и сделают его невероятно вкусным.
Для классической и нежной романтичной свадьбы можно заказать голый торт с цветами.
Не можете выбрать — ягоды или цветы? Тогда закажите торт и с ягодами, и с цветами :)!
Любите шоколад? Тогда отдайте предпочтение шоколадному торту с открытыми коржами.
Как и классические торты с мастикой, голые торты могут быть украшены фигурками жениха и невесты или пары птиц.
Также вы можете выбрать самые различные надписи («love», инициалы жениха и невесты или их имена, небольшую фразу или несколько слов, имеющих для вас значение).
А вот еще небольшая подборка оригинальных тортов с открытыми коржами:
Вот такой торт будет идеальным решением для лавандовой свадьбы.
Голый торт со свежими фруктами — вкусно и полезно.
Если вы планируете устроить бордово-золотую свадьбу, то обратите внимание на такой вот вариант:
